Kohlrabi-Kräuter essen: Tipps zum Ernten und Kochen von Kohlrabi-Blättern

Kohlrabi gehört zur Kohlfamilie und ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, das kaum Gefriertemperaturen verträgt. Die Pflanze wird im Allgemeinen für die Zwiebeln angebaut, aber die jungen Grüns sind auch würzig. Der Anbau von Kohlrabigrüns für die Ernte verringert jedoch die Größe der Zwiebel. Sowohl die Zwiebel als auch das Grün sind nährstoffreich, ballaststoffreich und reich an Vitaminen A und C.

Sind Kohlrabi-Blätter essbar?

Der begeisterte Gourmet zu Hause könnte fragen: „Sind Kohlrabi-Blätter essbar?“ Die Antwort ist ein klares Ja. Obwohl die Pflanze im Allgemeinen für die dicke Zwiebel gezüchtet wird, können Sie auch die kleineren Blätter nehmen, die sich bilden, wenn die Pflanze jung ist. Diese werden ähnlich wie Spinat- oder Kohlgemüse verwendet.

Kohlrabigrüns sind dick und schmecken gekocht oder gedämpft am besten, werden aber auch gehackt in Salaten gegessen. Die Ernte von Kohlrabi-Blättern im zeitigen Frühjahr ist die beste Zeit, um würzige, zarte Grüns zu erhalten.

Wachsende Kohlrabi-Grüns

Pflanzen Sie die Samen ein bis zwei Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr in gut vorbereitete Erde mit reichlich organischem Zusatz. Säen Sie unter einer leichten, ca. 5 cm dicken Erde und verdünnen Sie die Pflanzen nach dem Auftreten des Keimlings auf einen Abstand von ca. 6 cm.

Jäten Sie häufig und halten Sie den Boden mäßig feucht, aber nicht feucht. Beginnen Sie mit der Ernte von Blättern, wenn die Zwiebel klein ist und sich gerade erst zu formen beginnt.

Achten Sie auf Taxibeutelwürmer und andere invasive Schädlinge, die die Blätter zerkauen. Mit biologischen und sicheren Pestiziden oder der alten „Pick and Crush“ -Methode bekämpfen.

Kohlrabi-Blätter ernten

Nehmen Sie nicht mehr als ein Drittel des Laubs, wenn Sie Kohlrabi-Gemüse ernten. Wenn Sie die Zwiebeln ernten möchten, lassen Sie genügend Laub übrig, um Sonnenenergie für die Bildung des Gemüses bereitzustellen.

Schneiden Sie die Blätter ab, anstatt daran zu ziehen, um eine Verletzung der Glühlampe zu vermeiden. Waschen Sie das Gemüse vor dem Essen gut.

Üben Sie für eine gleichmäßige Ernte des Grüns im Frühjahr aufeinanderfolgende Pflanzungen durch wöchentliche Aussaat während der kühlen, regnerischen Jahreszeit. Auf diese Weise können Sie die Blätter von einer konstanten Pflanzenquelle ernten.

Kohlrabi-Blätter kochen

Kohlrabigrün wird wie jedes andere Gemüsegrün verwendet. Die kleinsten Blätter sind zart genug, um sie in Salate oder auf Sandwiches zu legen, aber der Großteil der Blätter ist dick und zäh, ohne zu kochen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kohlrabi-Blättern.

Die meisten Grüns werden traditionell in Brühe oder aromatischer Brühe gekocht. Sie können eine vegetarische Version machen oder geräucherten Schinken, Speck oder eine andere reichhaltige Ergänzung hinzufügen. Dicke Rippen ausschneiden und die Blätter gut waschen. Hacken Sie sie und fügen Sie zu einer siedenden Flüssigkeit hinzu.

Die Hitze auf mittel stellen und das Grün welken lassen. Je kürzer die Blätter sind, desto mehr Nährstoffe sind im Gemüse enthalten. Sie können die Blätter auch zu einem Gemüsegratin oder Eintopf geben.