Wann man Gemüse und Obst erntet

Woher wissen Sie, wann Obst und Gemüse pflückbereit sind? Egal, ob Sie ein Gärtner oder ein Lebensmittelhändler sind, mit diesem Ernteführer können Sie erkennen, wann Ihr Sommerobst und -gemüse auf dem Höhepunkt des Geschmacks ist.

5 Tipps zum Kommissionieren

  1. Denken Sie daran, größer ist nicht immer besser. Viele Gemüsesorten schmecken am besten, bevor sie zu groß werden. Zum Beispiel werden Zucchini am besten gepflückt, wenn sie 6 bis 8 Zoll lang sind. Sie sind später immer noch gut, aber sie haben ihre höchste Reife erreicht und ihr Geschmack beginnt sich zu verschlechtern.
  2. Nicht jedes Obst und Gemüse wird auf dieselbe Weise geerntet. Birnen werden zum Beispiel gepflückt, wenn sie noch hart sind! Wassermelonen müssen voll entwickelt sein, bevor sie gepflückt werden. Tomaten können an oder von der Rebe reifen.
  3. Sei sehr sanft, wenn du dich entscheidest. Achten Sie zum Beispiel darauf, Obst oder Gemüse nicht zu reißen. Stängel und Zweige sind leicht zu brechen. Mit zwei Händen pflücken; Halten Sie den Stiel in einer Hand und pflücken Sie mit der anderen. Wenn die Ernte reif ist, sich aber nicht leicht von Hand ziehen lässt (z. B. Auberginen), verwenden Sie eine Astschere.
  4. Sobald eine Ernte anfängt zu produzieren, überprüfen Sie den Garten jeden Tag! Das Pflücken von Gemüse, sobald es reif ist, regt die Pflanze oft dazu an, viel mehr zu produzieren! Andernfalls blühen viele Gemüsesorten, wenn sie glauben, dass sie fertig sind. Kneifen Sie oder schneiden Sie Kräuter häufig zurück, um sie produktiv zu halten (und um zu verhindern, dass sie blühen).
  5. Sie können immer eine übermäßige Ernte bewahren. Zum Beispiel können grüne Bohnen eine Minute lang in kochendem Wasser blanchiert, in Eiswasser gekühlt und gefroren werden. Zucchini und Kürbis können auch gefroren oder zu Zucchinibrot verarbeitet werden! Beachten Sie unsere Tipps zum Erhalt Ihrer Ernte.

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Gemüse und Kräuter

Artischocken

Die Kugeln sollten rundlich, kompakt und fest verschlossen sein. Grüne Hochblätter („Blätter“ der Knospe) verwelken nicht und quietschen, wenn sie leicht zusammengedrückt werden.

Spargel

Schneiden Sie etwa 20 cm lange Stangen. Achten Sie auf dicht geschlossene Spitzen und feste, aber zarte Stiele (egal ob dick oder dünn).

Basilikum

Ernten Sie, sobald die Blütenknospen zu erscheinen beginnen (aber bevor sie sich öffnen), um den besten Geschmack zu erzielen.

Bohnen

Probieren Sie einen und entscheiden Sie. Standard-Bohnensorten sind bereit, geerntet zu werden, wenn sie bleistiftdick sind und bevor sich die Samen ausbreiten und durch die Schoten sichtbar werden. Limabohnen sind fertig, wenn ihre Schoten eine grüne Farbe annehmen und sich voll anfühlen. Wenn die Bohnenschoten weiß oder gelb werden, füttern Sie sie den Schweinen oder dem Komposthaufen.

Rüben

Suchen Sie nach kleinen bis mittelgroßen Wurzeln (1-½ bis 3 Zoll im Durchmesser). Die Rüben können jederzeit geerntet werden, aber die größeren sind oft härter und holzig. Zuckerrüben sollten glattes, festes Fruchtfleisch, eine satte Farbe und gesunde grüne Blätter (nicht welk) haben.

Wenn Sie Rüben für ihr Grün essen, können sie jederzeit geerntet werden, sobald ihre Blätter 4 bis 6 Zoll lang sind.

Brokkoli

Wählen Sie, wenn die Brokkoliblüten dunkelblau-grün und die Knospen kompakt sind, bevor die Knospen gelb werden oder zu blühen beginnen. Schneiden Sie 6 bis 7 Zoll unter den Blütenköpfen. Wenn die Unterseite der Oberseite gelb wird, ist der Brokkoli überreif. Die Stiele sollten fest und die grünen sollten grün und frisch sein (nicht schlaff). Die kleinen, zarten Blätter sind auch nahrhaft.

Rosenkohl

Ernten Sie die Sprossen (Knospen), wenn sie einen Durchmesser von mindestens 1 Zoll erreichen, und ernten Sie sie zuerst von der Unterseite des Stiels. Beachten Sie, dass der Geschmack von Rosenkohl durch ein oder zwei leichte Fröste verbessert wird. Streifen Sie die Blätter nicht ab, da sie für das Wachstum benötigt werden.

Kohl

Achten Sie auf einen festen Kopf und knackige, farbenprächtige Blätter. Vermeiden Sie einen rissigen Kopf, blasse Farbe oder welke Blätter.

Möhren

Junge Karotten sind die süßesten. Karotten sind bei ½ Zoll bis 1 Zoll Durchmesser ausgereift. Achten Sie auf eine helle Farbe, einen festen Körper und eine glatte Haut. Die Blätter sollten knackig und grün sein. Karotten, die sich spalten (aufgrund von zu trockenem oder zu feuchtem Wetter), schmecken oft bitter.

Blumenkohl

Die Köpfe sollten kompakt, weiß und fest sein und einen Durchmesser von 6 bis 7 Zoll haben. Die Blätter sollten hellgrün sein. Wenn der Kopf weich oder die Blätter gelb sind, hat der Blumenkohl seinen Höhepunkt überschritten. Um zu verhindern, dass die Köpfe gelb werden, falten Sie die äußeren Blätter über den Kopf, wenn der Durchmesser nur 2 bis 3 beträgt.

Sellerie

Stiele sollten geerntet werden, wenn sie 20 cm lang sind. Achten Sie auf ein frisches Aroma, feste Stiele, einen grünen und glänzenden Farbton und gesunde grüne Blätter.

Schnittlauch

Schneiden Sie, bevor sich die violetten Blüten bilden, und lassen Sie sie für den süßesten Geschmack zurückschneiden.

Mais

Mais ist schwer einzuschätzen. Reife, frisch gepflückte Ohren haben eine fest verbundene Schale, die geschmeidig, gesund und grün ist. Die Quasten oben sind braun. Das Ohr fühlt sich rundlich an, nicht dünn. Wenn Sie ein Ohr öffnen und mit dem Fingernagel in einen Kern stechen, sollte eine leichte milchige Flüssigkeit austreten. Wenn es Wasser enthält oder trocken ist, ist es nicht gut. Zu reife Ohren sehen cremig aus (im Gegensatz zu leicht und milchig) und schmecken möglicherweise stärkehaltig. Die Kerne sollten rundlich und in engen Reihen angeordnet sein, die sich bis zur Spitze eines Ohrs erstrecken. Früh morgens ernten und innerhalb von 72 Stunden essen, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn dies nicht möglich ist, kühlen Sie die Ohren auf Eis und kühlen Sie sie dann.

Hinweis: Mais fängt an, seinen Geschmack zu verlieren, sobald er gepflückt wird. Stellen Sie die Ohren sofort in den Kühlschrank oder lernen Sie, wie Sie Ihren Mais einfrieren.

Gurken

Ernte, wenn sie ungefähr 6 Zoll lang sind oder sobald sie groß genug sind, um verwendet zu werden. Achten Sie auf eine reichlich dunkelgrüne Haut und einen schweren, festen Körper. Kleine Cukes sind die süßesten und haben die weichsten Samen. Wenn sie zu groß werden, färben sich die Cukes gelblich oder stumpf. Sie werden schäbig und bitter schmecken. Im Kühlschrank in Plastikfolie oder in einer Plastiktüte mit Reißverschluss aufbewahren, da diese sonst schnell austrocknen.

Aubergine

Bei 4 bis 6 Zoll Durchmesser ernten, wenn die Fruchtschale glatt, glänzend und faltenfrei ist. Die Farbe sollte kräftig sein und der Körper sollte schwer und fest sein. Wenn Sie die Aubergine aufschneiden, wird sie mit weißen, unreifen Samen bestreut. Früchte ohne sichtbare Samen sind unreif und harte, dunkle Samen finden sich in überreifen Auberginen. Vermeiden Sie große Auberginen. Wenn die Farbe der Auberginen verblasst ist oder sie ihren Glanz verloren haben, sind sie überreif und schmecken möglicherweise bitter.

Knoblauch

Die Hülle oder das „Papier“ sollte ungebrochen, fest und trocken sein (nicht zerfallen). Während der Ernte färben sich die Spitzen gelb. Die Birne sollte fest und lotrecht sein, nicht geschrumpft oder schwammig. Vermeiden Sie Sprossen.

Grünkohl

Ernten Sie reife Grünkohlblätter, wenn sie so groß wie Ihre Hand oder etwas größer sind. Wie bei Spinat sind jüngere Blätter zarter.

Lauch

Ernte, wenn die weißen Teile einen Durchmesser von ungefähr 1,5 Zoll haben.

Kopfsalat

Kopfsalat sollte einen Durchmesser von ca. 20 cm haben und einen festen, kompakten Kopf haben, der beim Zusammendrücken leicht nachgibt. Achten Sie auf saubere, frische Blätter mit einer gesunden Farbe. Mit Blattsalat können Sie jederzeit pflücken, aber die Blätter sind viel zarter und geschmackvoller, wenn sie weniger als 5 Zoll lang sind.

Okra

Pflücken Sie die Hülsen, wenn sie 2 ½ bis 4 Zoll lang oder ungefähr 4 bis 6 Tage alt sind, nachdem die Blume verwelkt ist. Sie werden sehr zäh und fadenziehend, wenn sie an der Pflanze bleiben dürfen. Suche weiter und Okra wird immer weiter kommen. Sie beginnen an der Basis und bewegen sich die Pflanze hinauf (die im Süden eine Höhe von 6 bis 8 Fuß erreichen kann). Wenn die Schoten zu groß werden, um sie zu essen, holen Sie sie auch ab.

Zwiebeln

Warten Sie, bis die Zwiebelspitzen umfallen und braun werden, bevor Sie sie ziehen. Die Zwiebeln einige Tage trocknen lassen, dann die Spitzen und Fäulnisse abschneiden und an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Ernten Sie Frühlingszwiebeln, wenn sie 6 bis 8 Zoll groß sind und die Zwiebeln einen Durchmesser von 1 bis 2 Zoll haben.

Pastinaken

Pastinaken sind nach ca. 16 Wochen erntefertig. Lassen Sie sie für mindestens ein paar Fröste im Boden, um ihren Geschmack zu maximieren.

Erbsen

Pflücken Sie, wenn es rundlich ist, aber bevor die Schoten am Stiel knittern, und nehmen Sie einen stumpfen, weißlichen Schimmer an. Wählen Sie am besten eine „Test“ -Hülse aus und öffnen Sie sie, um festzustellen, ob die Samen angefangen haben zu quellen und sich zu drehen, aber immer noch zart sind.

Pfeffer

Pick Paprika sind bald glänzend grün und baseballgroß. Wenn Sie gelbe, orangefarbene oder rote Paprikaschoten bevorzugen, lassen Sie sie einfach länger am Weinstock und sie werden süßer. (Seien Sie nicht ungeduldig.) Peperoni, die noch die Farbe wechseln müssen, werden heißer. Seien Sie auch vorsichtig, wenn Sie Paprika pflücken. Verwenden Sie eine Astschere oder ein scharfes Messer, um die Stiele nicht zu beschädigen.

Kartoffeln

Kartoffeln sollten einen festen Körper haben und schwer in der Größe sein, ohne schwarze oder weiche Stellen, Sprossen, Falten oder einen grünlichen Schimmer. Warten Sie ein bis zwei Wochen, bis das Laub abgestorben ist, und graben Sie es dann aus.

Winterkürbisse

Butternusskürbis, Eichelkürbis und andere Winterkürbisse können geerntet werden, wenn die Haut hart wird. Drücke deinen Fingernagel durch das Fleisch. Wenn Sie daran arbeiten müssen, ist der Kürbis reif; Wenn es sehr leicht zu durchbohren ist, ist der Kürbis unreif. Die Haut sollte voll (nicht glänzend), fest und farbenreich sein, ohne Flecken oder Risse oder weiche Stellen. Der Stiel sollte trocken und fest sein.

Kürbisse

Ernte, wenn die Früchte die gewünschte Farbe haben und die Rinden die gewünschte Größe haben, da sie vom Weinstock nicht weiter reifen. Die Rinde sollte fest und glänzend sein. Lassen Sie den Kürbis zur besseren Aufbewahrung auf den Stielen und pflücken Sie ihn vor dem Herbstfrost. Wenn Sie ernten, schneiden Sie die Stängel mit einem scharfen Messer und lassen Sie mindestens 1 cm Stängel übrig. Heben Sie einen Kürbis niemals am Stiel hoch. Denken Sie daran, dass Kürbisse vor der Lagerung zwei Wochen in der Sonne aushärten müssen. Weitere Informationen zur Lagerung finden Sie in unserer Anleitung zum Anbau von Kürbissen.

Radieschen

Wählen Sie, wann ein Zoll im Durchmesser oder sie werden "heiß" und holzig. Suchen Sie nach einem festen, glatten und wohlgeformten Körper. Die Farbe sollte hell sein. Die Blätter sollten gesund und grün sein.

Rhabarber

Ernten Sie Rhabarberstiele, wenn sie mindestens einen Meter lang sind. Vermeiden Sie es, zu viele Stiele auf einmal zu ernten, da dies die Pflanze beschädigen könnte.

Spinat

Suchen Sie nach gesunden, dunkelgrünen Blättern, die 4 bis 6 Zoll lang sind. Spinat, der zu lange im Boden belassen wurde, hat übergroße Blätter und schmeckt bitter.

Sommerkürbisse

Gelber Kürbis und Zucchini sind am besten, wenn sie 4 bis 8 cm lang sind. Wählen Sie sie jung, wenn Sie die Haut mit einem Fingernagel durchstechen können. Es werden noch viele folgen. Sie sollten sich fest und schwer anfühlen und eine helle und gesunde Haut sowie einen gesunden Stiel aufweisen. Vermeiden Sie stumpfe oder harte Haut, übergroße Körper, weiche Stellen, Flecken und einen trockenen Stiel.

Süßkartoffeln

Graben Sie bei der Ernte, wenn die Reben gelb werden, und achten Sie darauf, gebrochene Wurzeln und blaue Flecken zu vermeiden. Ernte vor dem ersten Frost im Norden. 2 bis 3 Wochen an einem warmen, gut belüfteten Ort aushärten. Suchen Sie nach einem festen Körper ohne einen grünlichen Schimmer, weiche Stellen oder Falten. Um eine Verletzung der Knollen zu vermeiden, verwenden Sie eine Grabgabel, um einen 18 Zoll breiten Kreis um die Pflanze zu lockern und graben Sie vorsichtig mit den Händen.

Süßkartoffeln müssen an einem warmen, schattigen und gut belüfteten Ort etwa 10 Tage lang aushärten. Vor dem Lagern an einem kühlen Ort (jedoch nicht kälter als 50 Grad) waschen und an einem schattigen Ort im Freien aufbewahren.

Mangold

Schneiden Sie die ersten Blätter, wenn sie 4 bis 6 cm hoch sind. Dann lassen Sie die Blätter wachsen, bis sie 6 bis 10 cm hoch sind, bevor Sie erneut schneiden.

Tomaten

Lassen Sie Ihre Tomaten so lange wie möglich am Rebstock, um den besten Geschmack und das komplexeste Aroma zu erzielen. Die perfekte rote Tomate zum Pflücken ist unabhängig von der Größe sehr farbintensiv. Eine reife Tomate ist leicht fest und prall - nicht hart - wenn sie vorsichtig zusammengedrückt wird. Die Haut wird glatt und glänzend. Das Aroma wird wohlriechend sein.

Wenn Frost vorhergesagt wird, können Sie ein wenig grüne Tomaten pflücken, um im Haus zu reifen. Lagern Sie es einfach in Innenräumen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur. Tomaten niemals im Kühlschrank aufbewahren, da bei Temperaturen unter 55 ° C die Aromastoffe abgebaut werden. Tomaten durch Einmachen oder Trocknen konservieren.

Rüben

Die Rüben mit dem besten Geschmack haben die Größe von Golfbällen. Sie haben einen festen Körper, glatte Haut, satte Farbe und knackige Blätter, die sehr grün sind.

Obst

Äpfel

Achten Sie auf satte Farbe, glatte Haut und einen straffen Körper. Am Baum sollte sich der Stängel leicht vom Ast lösen, wenn die Frucht in der Handfläche liegt und leicht gedreht wird, und dann nach oben. Lassen Sie nach dem Pflücken niemals Äpfel auf der Theke oder in einer Schüssel liegen. Sie werden weich. Im Kühlschrank aufbewahren.

Brombeeren

Achten Sie auf die dicken Beeren mit einer gleichmäßig schwarzen, glänzenden Farbe und einem Hauch von Mattheit. Vermeiden Sie rötliche Farbe. Waschen Sie die Beeren erst nach Gebrauch.

Blaubeeren

Achten Sie auf die dicken, festen Beeren mit einer einheitlichen dunkelblauen Farbe und einem puderweißen Überzug (Blüte genannt). Wenn Sie selbst pflücken, beeilen Sie sich nicht, die Beeren zu pflücken, sobald sie blau werden. Warte ein paar Tage. Wenn sie fertig sind, sollten sie direkt in Ihre Hand fallen. Waschen Sie die Beeren erst nach Gebrauch.

Cantaloupe und Honigmelonen

Achten Sie auf ein duftendes Aroma, einen hohlen Klang beim Klopfen und ein Blütenende, das beim Drücken leicht federt (aber nicht zu oft drücken!). Die Farbe unter dem Hautnetz sollte gelb oder cremefarben sein, und das Netzmuster wird deutlicher. Am Stiel erscheint ein Riss, der die Basis des Stiels umgibt. Eine reife Melone sollte direkt von der Rebe rutschen.

Kirschen

Suchen Sie nach dicken, festen Früchten mit einer glänzenden, einheitlichen, dunklen Farbe für die Sorte und einem duftenden Aroma.

Feigen

Feigen sollten am Baum voll ausreifen. Die Früchte sollten beim leichten Zusammendrücken leicht nachgeben, aber nicht zu matschig sein. Die Farbe der reifen Früchte hängt von der Sorte des Baumes ab. Feigen wachsen senkrecht aus dem Ast heraus und hängen leicht herab, wenn sie zur Ernte bereit sind. Tragen Sie beim Pflücken von Feigen Handschuhe und lange Ärmel, da der Saft des Baumes die Haut reizen kann.

Trauben

Achten Sie auf dicke, feste Trauben, die fest an den Stielen haften. Bei der grünen Sorte sollte die Farbe grünlich mit gelblich getönt sein; Wenn die Sorte rot ist, sollte die Farbe dunkelrot ohne Grün sein. Wenn die Sorte lila ist, sollte die Farbe fast schwarz ohne Grün sein.

Zitronen und Orangen

Der beste Indikator für die Reife ist der Geschmack. Beginnen Sie jedoch mit Zitronen, die schwer für ihre Größe sind und eine hellgelbe Farbe zeigen. Vermeiden Sie stumpfe oder grünliche Farben und weiche Stellen.

Pfirsiche

Auf ihrem Höhepunkt haben Pfirsiche eine goldene Farbe und einen Körper, der leicht nachgibt, wenn er leicht zusammengedrückt wird. Es sollte kein Grün mehr auf der Frucht sein. Wenn Sie einen Baum abholen, sollten die Pfirsiche mit einer leichten Drehung vom Baum kommen. Die Früchte auf der Oberseite und außerhalb des Baumes reifen normalerweise zuerst.

Birnen

Birnen ernten, wenn sie reif, aber immer noch hart sind. Die meisten Sorten ändern ihre Farbe nicht, wenn sie reif sind, aber die Farbe sollte gleichmäßig und das Aroma duftend sein. Der Stielbereich sollte leicht nachgeben.

Pflaumen

Zwetschgen haben den besten Geschmack, wenn sie so lange wie möglich am Baum reifen. Drücken Sie die Frucht leicht zusammen und wenn sie sich weich anfühlt, ist die Pflaume reif. Reife Früchte lösen sich leicht vom Baum. gib ihnen nur eine leichte Drehung.

Himbeeren

Die Beere ist wohlriechend, prall, ziemlich fest (nicht matschig) und zeigt eine helle, einheitliche Farbe. Wenn Sie Ihre eigenen auswählen, ziehen Sie nicht zu fest an Ihren Himbeeren. Eine reife Himbeere verlässt die Rebe gerne. Waschen Sie die Beeren erst nach Gebrauch.

Erdbeeren

Reife Erdbeeren sind vollrot und glänzend. Sie sind rundlich, mit einer grünen Kappe bedeckt und haben ein duftendes Aroma. Waschen Sie die Beeren erst nach Gebrauch.

Wassermelone

Manchmal ist es schwierig zu wissen, wann eine Wassermelone geerntet werden muss, da sie auch im reifen Zustand fest mit der Rebe verbunden bleibt. Der Reifungsprozess dauert zwei Wochen. Achten Sie auf eine symmetrische Körperform, einen buttergelben Bauch und eine Haut, die weder zu stumpf noch glänzend ist. Wenn Sie aus dem Garten ernten, ist die Wassermelone fertig, wenn sich der Stiel kräuselt und braun färbt, und die Stelle, an der die Melone den Boden berührt, wird gelb. Schlagen Sie mit den Fingerknöcheln und achten Sie auf einen dumpfen, hohlen Klang. Wassermelonen bleiben 2 bis 3 Wochen ungekühlt.

Weitere Tipps, wie Sie feststellen können, ob eine Wassermelone reif ist.

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