Eats: Pecan-Crusted Sweet Potato Casserole

Pecan-Crusted Sweet Potato Casserole von der Isst Kochbuch ist ein neuer Favorit in meinem Haushalt. Ich habe dieses köstliche Gericht für ein Potluck zubereitet und es war ein RIESIGER Hit. Es war fast sofort verschwunden und praktisch sauber geleckt von denjenigen, die um das letzte Stück davon kämpften.

Dieses Rezept kann als Beilage oder als Dessert zubereitet werden! Das Topping ist der beste Teil. Es ist fast wie Süßigkeiten.

Pekannuss-verkrusteter Süßkartoffel-Auflauf

(ab Seite 28 der Isst Kochbuch)

Füllung:
4 große Süßkartoffeln, geschrubbt
4 Esslöffel (½ Stick) ungesalzene Butter, in Stücken, erweicht
½ Tasse) Zucker
⅓ Tasse leichte Sahne oder Milch
2 große Eier bei Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Piment

  • Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. Butter einen 2-Liter-Auflauf. Backblech mit Alufolie auslegen.
  • Jede Süßkartoffel mehrmals mit einem Gemüsemesser oder einer Gabel einstechen und auf das Backblech legen. Backen Sie für 60 bis 70 Minuten oder bis weich und zart, wenn Sie mit einem Gemüsemesser durchbohrt werden. Übertragen Sie das Backblech auf ein Kühlregal. Schneiden Sie der Länge nach einen Schlitz in die Kartoffeln und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten abkühlen.
  • Das Süßkartoffelfleisch in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie die Butter, den Zucker und die Sahne hinzu und rühren Sie sie mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit auf. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie die Vanille, Salz und Piment hinzu und schlagen Sie, bis sich gleichmäßig vermischt. Die Mischung in den Auflauf geben.

Belag:
⅔ Tasse verpackter hellbrauner Zucker
¼ Tasse Allzweckmehl
¼ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Salz
4 Esslöffel (1⁄2 Stäbchen) ungesalzene Butter, geschmolzen
⅔ Tasse Pekannusshälften

  • Kombinieren Sie den braunen Zucker, Mehl, Zimt, Salz und Butter in einer Küchenmaschine und Puls kurz.
  • Fügen Sie die Pekannüsse hinzu und verteilen Sie den Belag gleichmäßig auf der Süßkartoffelmischung. 45 Minuten backen oder bis die Zutaten leicht aufgebläht sind und der Belag satt hellbraun ist. Vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten auf ein Kühlregal legen.

Ergibt 8 oder mehr Portionen.

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