Tipps für die Verwendung von Brotfrüchten: Erfahren Sie, was Sie mit Brotfrüchten tun können

Zu der Maulbeerfamilie gehörend, Brotfrucht (Artocarpus altilis) ist ein Grundnahrungsmittel unter den Völkern der Pazifikinseln und in ganz Südostasien. Brotfrucht hat für diese Menschen eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Das Kochen mit Brotfrüchten ist die gebräuchlichste Methode zur Verwendung von Brotfrüchten, sie wird jedoch auch auf verschiedene andere Arten verwendet.

Auch wenn Sie nicht in diesen Regionen leben, können Brotfrüchte manchmal auf Spezialmärkten in größeren Ballungsräumen bezogen werden. Wenn Sie das Glück haben, diesen Baum zu züchten oder Zugang zu ihm zu haben und sich abenteuerlustig fühlen, möchten Sie wahrscheinlich wissen, was Sie mit Brotfrüchten tun sollen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man Brotfrüchte verwendet.

Über die Verwendung von Brotfrucht

Brotfrüchte können kulinarisch als reifes Gemüse, aber nicht reifes Obst klassifiziert werden. Wenn die Brotfrucht ausgereift, aber noch nicht ausgereift ist, ist sie sehr stärkehaltig und wird eher wie eine Kartoffel verwendet. Wenn reif, ist Brotfrucht süßer und würde als Frucht verwendet werden.

Nach einigen Berichten gibt es fast 200 Sorten Brotfrucht. Die meisten davon haben eine abführende Wirkung, wenn sie roh verzehrt werden. Im Allgemeinen wird es auf eine Art und Weise gekocht, gedämpft, gekocht oder geröstet und für den menschlichen Verzehr.

Was tun mit Brotfruchtbäumen?

Wie bereits erwähnt, werden Brotfrüchte beim Verzehr fast ausschließlich gekocht verwendet. Aber Brotfrucht hat neben der Verwendung als Grundnahrungsmittel noch eine Reihe anderer Verwendungszwecke. Vieh wird üblicherweise mit den Blättern gefüttert.

Brotfrucht strahlt milchig weißen Latex aus, der in verschiedenen Kulturen verwendet wird. Die klebrige Substanz wurde von frühen Hawaiianern verwendet, um Vögel zu fangen, die dann die Federn für ihre zeremoniellen Umhänge zupften. Der Latex wurde auch mit Kokosöl eingekocht und zum Verstemmen von Booten oder zum Mischen mit farbigen Böden und zum Malen von Booten verwendet.

Das gelblich-graue Holz ist leicht und fest, dennoch formbar und in erster Linie termitenbeständig. Als solches wird es als Gehäusematerial und für Möbel verwendet. Surfbretter und traditionelle hawaiianische Trommeln werden manchmal auch aus Brotfruchtholz hergestellt.

Obwohl die Faser aus der Rinde schwer zu extrahieren ist, ist sie sehr haltbar und die Malaysier verwendeten sie als Kleidungsmaterial. Pilipinos benutzen die Faser, um Wasserbüffelgeschirre herzustellen. Die Blüten der Brotfrucht werden mit der Faser der Maulbeere zu Lendenschurz kombiniert. Sie wurden auch getrocknet und als Zunder verwendet. Ein Stück Brotfrucht wurde sogar zur Herstellung von Papier verwendet.

Wie man Brotfrucht medizinisch verwendet

Während das Kochen von Brotfrüchten für Lebensmittel die häufigste Verwendung ist, wird es auch medizinisch verwendet. Auf den Bahamas wird es zur Behandlung von Asthma und zur Senkung des Blutdrucks eingesetzt. Zerdrückte Blätter auf der Zunge behandeln Soor. Ein Saft aus den Blättern wird zur Behandlung von Ohrenschmerzen verwendet. Verbrannte Blätter werden bei Hautinfektionen angewendet. Gebratene Blätter werden auch zur Behandlung einer vergrößerten Milz verwendet.

Die Blätter sind nicht die einzigen Teile der Pflanze, die für medizinische Zwecke verwendet werden. Die Blüten werden geröstet und auf das Zahnfleisch gerieben, um Zahnschmerzen zu behandeln. Der Latex wurde zur Linderung von Ischias- und Hautproblemen verwendet. Es kann auch verdünnt und eingenommen werden, um Durchfall zu behandeln.

Wie man Brotfrucht in der Küche benutzt

Wenn Sie schon einmal in einem hawaiianischen Luau waren, haben Sie vielleicht Poi probiert, ein Gericht aus Taro, aber in den frühen 1900er Jahren hatte Hawaii einen Mangel an Taro, so dass die Ureinwohner begannen, ihr Poi aus Brotfrüchten herzustellen. Noch heute ist dieses Ulu-Poi am häufigsten in der samoanischen Gemeinschaft anzutreffen.

Brotfrucht wird oft in Kokos-Currys aus Sri Lanka verwendet, ist aber so vielseitig, dass sie kandiert, eingelegt, püriert, sautiert, geröstet und gebraten werden kann.

Vor dem Schneiden von Brotfrüchten sollten Hände, Messer und Schneidebrett eingeölt werden, damit der klebrige Latex nicht haftet. Die Brotfrucht schälen und den Kern wegwerfen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben und schneiden Sie dann einige lange dünne Schnitte in Ihre Scheiben. Dies hilft der Brotfrucht, die Marinade aufzunehmen.

Die geschnittenen Brotfrüchte in einer Kombination aus Weißweinessig, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer, Garam Masala und Knoblauchpaste marinieren. Lassen Sie die Scheiben etwa 30 Minuten lang marinieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben 5 Minuten pro Seite braten, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind. Heiß als Snack oder als Beilage zu Curry servieren.

Um das oben erwähnte Ulu-Poi zuzubereiten, dämpfen oder kochen Sie die geschälten, zubereiteten Früchte weich und kochen Sie sie dann in Kokosmilch, Zwiebeln und Meersalz, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.