Kürbis schmeckt bitter: Gründe für den Geschmack von bitterem Kürbis

Kürbis, besonders Zucchini, ist ein beliebtes Gartengemüse, das von vielen geliebt wird. Aber haben Sie schon einmal bitter schmeckenden Kürbis gegessen und wenn ja, ist er essbar? Dieser Artikel wird dabei helfen sowie was bitteren Kürbis verursacht. Ich habe gerade sechs Zucchinipflanzen gepflanzt und mir ist klar, dass ich sie an Fremde auf der Straße weitergeben werde, nur um alles zu nutzen. Hoffentlich bekomme ich mit meiner liebevollen Zuwendung keinen Kürbis, der schlecht schmeckt. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was bitteren Kürbis verursacht.

Mein Kürbis schmeckt bitter

Tatsächlich ist ein bitterer Kürbisgeschmack ein häufiges Problem, das sowohl bei Zucchini als auch bei Gurken auftritt. Beide Gemüse gehören zur Cucurbit-Familie, zusammen mit Kürbissen, Melonen, Kürbissen und anderen Arten von Kürbis. Cucurbits enthalten eine Gruppe von Chemikalien, die Cucubitacine genannt werden. Es sind diese Cucurbitacine, die für den bitter schmeckenden Kürbis verantwortlich sind. Je höher der Gehalt an Cucubitacin ist, desto bitterer schmeckt der Kürbis.

Die wahrscheinlichste Ursache für einen bitteren Geschmack von Kürbis ist eine Art von Umweltbelastung, höchstwahrscheinlich ein starker Temperaturfluss oder eine unregelmäßige Bewässerung. Beides erzeugt einen Überschuss an Cucurbitacinen, um sich in der Frucht zu konzentrieren. Extreme Kälte, Hitze, Trockenheit oder zu viel Bewässerung oder sogar ein Mangel an Pflanzennährstoffen, übermäßiger Schädlingsbefall oder Krankheiten können diese erhöhten Cucurbitacin-Spiegel im Kürbis hervorrufen, was zu einem bitteren Geschmack führt.

Ein weiterer möglicher Grund dafür, dass Ihr Kürbis bitter ist, liegt in der Genetik. Dies gilt insbesondere für Sommerkürbis. Kürbis, sowie Gurkenverwandte, sind im Grunde genommen Unkräuter und können leicht mit unseren Gartenhaussorten bestäubt werden. Das Speichern von Saatgut kann die Wahrscheinlichkeit einer möglichen Fremdbestäubung und des daraus resultierenden bitteren Geschmacks erhöhen. Es kann auch bei gekauften Samen auftreten, die mit wilden Kürbissen kreuzbefruchtet wurden. Offensichtlich wäre es nicht vorteilhaft, einen Stressor zu finden, um das Problem zu lösen, da die Bitterkeit in die Pflanze hineingezüchtet wird.

Bei wilden Kürbissen ist die Bitterkeit ein Segen. Viele Insekten empfinden den bitteren Geschmack als ebenso abstoßend wie wir und sind daher weniger anfällig für Naschereien an der Pflanze.

Ist Bitter Squash essbar?

Wenn Sie den Stress genau identifizieren und korrigieren können, können Sie möglicherweise die Ernte retten. Wenn der Kürbis jedoch schlecht schmeckt und bereits sehr bitter ist, sollten Sie ihn ab dem nächsten Jahr herausnehmen und wegwerfen.

Was die Essbarkeit von bitterem Kürbis angeht, werden Sie wahrscheinlich nicht umgebracht, wenn Sie ihn essen. Wenn der Cucurbitacin-Spiegel wirklich hoch ist, möchten Sie vielleicht, dass Sie es sind. Sehr bitterer Kürbis mit einem hohen Anteil dieser Verbindung verursacht schwere Magenkrämpfe und Durchfall, die mehrere Tage anhalten können. Dies hat nur in extremen oder seltenen Fällen zum Tod geführt. Es ist ziemlich wahrscheinlich, dass Sie nicht einmal die Vorstellung haben, sehr bitteren Kürbis zu sich zu nehmen, nur wegen des üblen Geschmacks. Um jedoch vorsichtig zu sein, ist es am besten, extrem bitter schmeckende Früchte einfach wegzuwerfen.

Sie können jedoch entscheiden, ob Sie leicht bitteren Kürbis verwenden möchten, was in Ordnung ist. Es ist hilfreich zu wissen, dass der Bitterstoff mehr im Stiel als im Blütenende des Kürbisses konzentriert ist. Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, schälen Sie den Kürbis, beginnend am Blütenende, und werfen Sie ein paar Zentimeter davon am Stielende weg.